Bacon.

Selvfølgelig laves der også bacon her i huset.

Du dækker et stykke brystflæsk (eller flere stykker), med en saltlage, der består af 80 g salt og enstrøget tsk sukker pr. liter kogt vand.
Jeg saltede det i 4 dage, hvorefter det blev skyllet i lunkent vand. tørres godt af og hænges nu til tørring i køleskab 1-2 dage.

 Efter tørring, koldrøgede jeg siderne i 12-14 timer. Så tørres det igen 2-3 dage, før brug.
Og her er så det færdige resultat:

Nu kan det skæres i tynde skiver som bacon og steges eller bruges til hvad man nu lyster.

Kan man li' det med mere smag, kan man tilsætte lagen lauerbærblade, timian eller andet.

Kan også ryges mindre eller mere. Smag dig frem, noter og prøv igen.

Rigtig god fornøjelse :) 

Pølsebrød

Menuen stod på hotdog, så et godt pølsebrød skulle der til. Her er en rigtig god opskrift:

Pølsebrød 20 stk

50 g margarine

½ liter mælk

50 g gær

4 tsk sukker

1½ tsk groft salt

ca. 800 g hvedemel

Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Stil til hævning et lunt sted i ca. 1 time. tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 20 stykker og tril dem til aflange brød 10-15 cm. Sæt brødene på plader med bagepapir og lad dem efterhæve til passende størrelse ca. ½ time. Bag brødene ved 225 grader i ca. 10 min.

Sådan ser de ud, når de ikke er færdighævede, men bare rolig, de bliver store nok.

Rødbeder

Ingen fest uden rødbeder.

Fik foræret en sæk med "meget" store rødbeder. Var rigtig spændt på, om de var træede. Blev dog glædelig overrasket. De var faktisk rigtig fine.

Kogte dem i saltet vand, i godt 2 timer. (p.g.a. størrelsen) Gav dem et chock i koldt vand og kunne nu smutte skindet af med lethed.
Nu skæres de i skiver. Jeg har en chartreusekniv, så de får fine riller, men en almindelig kniv er bestemt ikke forkert.
Her ses de store skiver.

Op i et sylteglas med dem. Nu laver jeg en lage af eddike og sukker. 1 liter eddike og ½ kg sukker koges op. Tilsættes 1½ tsk atamon. 

Lagen hældes i glassene med de skivede rødbeder, som lukkes med det samme.

Det var så det. Men har man lyst, kan man jo selv eksperimentere med forskellige smagsvarianter. 

Jeg har prøvet med stjerneanis, pas på, ikke at komme for meget i. De er kraftige i smagen.

I dag stak jeg et stykke kanelstang ned i 2 af glassene, så spændt på hvordan det smager. Prøv også at tilsætte et stykke peberrod, løg eller hvad du nu kan finde på.

God fornøjelse!

Det var så mit udbytte:

Hatte - kits

Oven i en masse køkkenarbejde, som bliver færdig i løbet af ugen, nåde jeg da lige, at blive færdig med 2 hatte. Begge er købt som kit, til Strikkefestival Fanø.

Koglen her, er hæklet. Købte den, fordi jeg syntes det så spændende ud med de hæklede skæl.
Det er det bestemt også. Nu har jeg så set, at man også kan bruge disse skæl til at hækle juletræer og kogler. Det er noget jeg må forsøge på et tidspunkt.

Men syntes da, at huen er meget interessant og speciel.

 
Strikkekittet er købt ved Fru Pigalopp i Hillerød.

Penge fra salget af denne opskrift, støtter humleboet, diabetesnetværk for børn med type 1 og deres familier.

Den anden hue, er med mønster. Første gang jeg strikker mønster. Det gik ok, men ikke perfekt. Huen har også biser; et stykke af det strikkede, der bliver syet sammen på vrangen, så der opstår en tyk linie rundt om huen. 

Denne kit, Hat med mønster, er fra Ulfsund.

ulfsund@post10.tele.dk

Kløben

Ingen jul uden kløben...

Kløben er et rosinbrød, der er indbegrebet af en sønderjysk julekage. Det indeholder også sukat og sommetider mandler eller marcipan. Det kan fåes i hele december hos de fleste sønderjyske bagere. Kløben er en sønderjysk variant af den tyske julekage Stollen.

Her er en dejlig opskrift på et stort brød:

500 g hvedemel
50 g smør
½ tsk salt
1 tsk sukker
50 g gær
3 dl mælk
2 dl rosiner
1 dl sukat
100 g hakkede mandler eller marcipan

Smørret smuldres i melet, gæren udrøres i lunkent mælk og tilsættes sammen med de øvrige ingredienser. Når dejen er rørt, æltet godt, hæver den ca. 30 min.

Æltes igen og formes til et brød, ved at rulle dejen ud i en aflang firkant, der foldes sammen 2 gange på den lange led. Efterhæver igen, på pladen, ca. 30 min.

Pensles med æggehvide og bages 30-40 min ved 200 grader.
Efter bagningen overdrysses med flormelis

Ved serveringen skæres brødet i skiver og belægges med smør.

Mandler eller marcipan kan udelades.

Her uden flormelis.

Fransk nougat

Har lavet en rigtig lækker konfekt i dag. Fransk nougat... Guf!! siger jeg bare. Syntes lige i skal have opskriften:

160 g honning (fast)
260 g sukker
80 g vand
50 g glukose (kan købes i brugsen)

40 g æggehvide
40 g sukker
½ stang vanilje
En knivspids salt
40 g pistacienødder (usaltet)
60 g hasselnødder
100 g mandler

100 g mørk chokolade
Lidt flormelis

Bland honning, sukker, vand og glukose i en gryde og lad det koge, ikke for hårdt, til det har en temperatur på 152 grader.

Nødderne kan ristes let, hvis man vil have smagen fremhævet.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, tilsæt salt og vaniljekorn. Hæld den varme sukkermasse i en tynd stråle ned i marengsmassen, mens du pisker. Pisk i ca. 10 min., til massen får en sej og luftig konsistens.

Tilsæt nødderne hele og vend massen ud på en silikonemåtte eller bagepapir, drysset med flormelis.

Rul det ud med en kagerulle til ønsket størrelse, stil det på køl, gerne natten over.

Skær den ud i ønskede stykker ( jeg fik 40 stk.) og dyp det i smeltet chokolade. Kan evt. pyntes med hakkede pistacienødder eller andet.

Pak nougaten ind i køkkenfilm/madpapir og opbevar den et tørt sted.

Chokoladen kan sagtens undværes. Jeg syntes de smager bedre uden.

Mangler du god vanilje, kan det bestilles her: http://www.vaniljimporten.se/sv/

Portoen er gratis i Norden.

Rullepølse

Dejligt med hjemmelavet rullepølse.

''

Opskrift:

1 slag krydres med salt og og hvad man nu har lyst til. Jeg brugte groft peber i den ene og rosenpeber + løg i den anden. Husblads ligges hen over slaget, som nu rulles sammen og bindes. Lægges i en saltlage, som består af 150 g salt og 1 tsk. sukker pr. liter vand. Stilles på køl. Efter 3-5 dage tages den op ad lagen og koges i nyt vand i ca. 1 1/4 time. Der kan evt. tilsættes laurbærblade i vandet. Vil man have en oval rullepølse, lægges den i pres i en form. Afkøler natten over og er nu klar til brug.

Jeg må tilstå, at jeg bruger nitritsalt i rullepølsen, i begrænset mængde, derfor er den ikke grå.

Brændte mandler

Nu er det 3 år siden, jeg første gang ville lave brændte mandler. Har efterhånden købt mig fattig i mandler, fordi det ikke ville lykkes. Prøvede mange forskellige opskrifter, men ingen duede...

Men... jeg er så ikke lige den person der opgiver med det samme, så nu lykkedes det endelig yes-yes-yes... Og så finder jeg ud af, at fejlen hele tiden har lagt ved mig selv. Hmmm... Altså folkens, tålmodighed må man have, det drejer sig ikke om andet, så såre simpelt er det.

Så værsgo' derude, her kommer opskriften:

1 dl vand

100 g sukker

200 g mandler

Det hele blandes i en pande/gryde. Koger op og nu er det, at man skal være over det. De ca. første 10 min. koger det bare stille og roligt vandet fra mandlerne. Rør af og til. Massen bliver tykkere og nu røres der stille rundt, til sukkeret begynder at krystalisere.

Bliv nu endelig ved med at røre, skru måske lidt ned for varmen. (Det er her tålmodigheden skal bestå sin prøve). Sukkeret begynder lige så stille at smelte rundt om mandlerne og når de har en fin glat overflade, er de færdige. Hæld det over på et stykke bagepapir og skil mandlerne ad med 2 gafler. Lad dem køle af og så skal der smages.... Uhmm...

God fornøjelse!

(Vil lige tilføje, at det er en dobbelt portion, jeg har i panden på billedet)

Stjerner af papirstrimler

Har købt de store strimler fra Vivi Gade. (40 mm x 100 cm). De fåes i flere forskellige farver og mønstre.

Her er de så brugt til en lidt anderledes stjerne.

 Der skal bruge 1 papirstrimmel, ca. 35 cm. jutegarn eller et andet bånd, 1 træperle.

Start med at slå en knude på strimlen,
oppe i den ene ende.
Garnet bindes også sammen med en
knude.

Når man har knuden presset godt sammen, trykkes den flad. Nok det sværeste ved denne stjerne, men med lidt øvelse, skal det nok lykkes.

Ombuk enden.Er den lidt for lang,
klippes der lidt af.

Nu bøjer man så den lange strimmel rundt om knuden. Man følger bare strimlens retning hele tiden.

Når man er ca halvvejs, lægger du
garnet med knuden, ind i stjernen
og fortsætter herefter med at bukke
strimlen.

Enden på strimlen bukkes ind under folderne på knuden. Man kan se det, når man kommer så vidt. Den skal måske lige klippes lidt til, for at den kan være der.

Nu skal kanterne trykkes ind mod
midten og herved fremkommerstjernen.
Det skal gøres med en lille smule
forsigtighed, men også med et godt tryk.

Til sidst trækkes der en perle ned over snoren 

og vupti..., så har du en fin stjerne

Rigtig god fornøjelse.

Hjerternes fest

Endnu et strikkekit fra Fanø færdig.
Hjerter strikket i semilla garn. syet sammen om et styropor-hjerte, hvorefter det er valket i maskinen ved 60 grader.
Kittet er fra Bøge Design.










Her er så nogle hjerter strikket i shetlandsuld fra spole. De er fyldt med pladevat. Kan valkes, men det har jeg undladt, da jeg syntes de er søde som de er.
Designet af: Majbrit Æbelø fra Gav'strikken.

Saltede mandler

Syntes lige, at jeg vil forkæle strikkecaféen, med en lille skål saltede mandler.

Her er en meget nem og lækker opskrift:

2 dl vand
3½ spsk. groft salt
200 g mandler

Vand og salt hældes i en gryde. varmes op, indtil saltet er opløst.








Mandlerne hældes i - rør lidt rundt - lad stå i 15 min.

Hældes i en sigte, hvor det drypper af et par min.





Spredes ud på en bageplade med bagepapir - tørres i ovnen ved 150 grader i ca. 20 min.


Afkøles.

Velbekomme :)

Prøvede en portion med chili. 

Turde kun tage en kvart Habanero (den er god stærk). 

 Hakkede den fint og tilsatte det sammen med mandlerne.
Kunne sagtens have kommet hele chilien i. Kunne næsten ikke smage chilien, selvom der var flager på mandlerne.




Anderledes gik det, da jeg tilsatte vandet og mandler 10 g lakridspulver. Det resulterede i en meget fin lakridssmag :)

 God fornøjelse!

Nisse

Her er en lille nysgerrig nisse. Så den et sted, men kunne ikke finde en opskrift...

Så nu har jeg lavet min egen.

Nissehue med øjne

Garn: Tove fra fritidsgarn

Strømpepinde nr. 5 eller rundpind med magic loop

Slå 36 masker op med dobbelt garn.

1.omg. Strikkes vrang

Strik 4 omg. Ret.

Tag 1 maske ret løs af, strik 1 maske ret, tag den løse maske over retmasken = 1 indtagning

Strik 16 masker ret, gentag indtagning, strik 16 masker ret.

4 omg. Ret

Strik 8 ret, 1 indtagning, 15 ret, 1 indtagning, 7 ret.

4 omg. Ret

1 indtagning, 14 ret, 1 indt., 14 ret.

3 omg. Ret

7 ret, 1 indt., 13 ret, 1 indt., 6 ret.

3 omg. Ret.

1 indt., 5 ret, 1 indt., 5 ret, 1 indt. 5 ret, 1 indt., 5 ret

3 omg. Ret.

1 indt., 4 ret, 1 indt., 4 ret, 1 indt., 4 ret, 1 indt., 4 ret.

3 omg ret

1 indt., 3 ret, 1 indt., 3 ret, 1 indt., 3 ret, 1 indt., 3 ret.

3 omg. Ret

1 indt., 2 ret, 1 indt., 2 ret, 1 indt., 2 ret, 1 indt., 2 ret.

3 omg ret

1 indt., 1 ret, 1 indt., 1 ret, 1 indt., 1 ret, 1 indt., 1 ret.

3 omg. Ret.

1 indt., 1 indt., 1 indt., 1 indt.

2 omg. Ret

Knæk garnet og før det igennem de sidste 4 masker.

Hæft ender.

Huen valkes i maskine ved 40 grader

Herefter blev øjnene prikfiltet på.

Hue og halstørklæde

Et besøg i Karen Noe's butik, resulterede i et strikkekit til min mand. Huen blev meget løs i det, så har syet det fast i ombukningen. Men et meget lækkert sæt, strikket i karneval silke-uld og uld angora.

Nisser

Så er det nu.

Skal man have lavet nisser og andet til jul, er det overhovedet ikke for tidligt at komme igang.
Har selv været i gang med Uldsundnisser, som er købt i strikkekit til Strikkefestival Fanø. Der var dog kun de små kits tilbage, men har så været i gang med at udvide den til en større nisse. Gik rigtig fint.
Har desuden strikket nogle i spolegarn og er nu i gang med at prøve i sandnes' Tove garn. Spolegarnet strikkes med dobbelt garn, for at de skal blive stabile nok.
Oprindelig opskrift er fra Uldsund strik og design. www. uldsund.dk

Her ses en nisse strikket i Tove-garn, men endnu ikke valket.