Oksespegepølse

Har prøvet at lave spegepølse på flere forskellige måder, men nu er det endelig lykkedes, at få en, der passer til vores smag. Og nemt er det jo.

3 kg fed oksefars, gerne hakket på en 6 mm hulskive. (Skal være meget kold)

32 g nitritsalt

8 g kværnet sort peber

10 g sukker ( gerne druesukker, som er meget let opløseligt)

7 g hele gule sennepsfrø

6 g kværnet madagaskarpeber. (Jeg brugte nogle fra dåse)

Det meget kolde oksefars blandes med alle krydderierne.

Nu stoppes farsen i pølseskindet. Jeg afprøvede lige 3 forskellige tarme.

Her ligger de alle flot udstoppede. Pølserne lægges nu i en 10 % saltlage, dvs. 100 g salt pr. liter vand, og stilles koldt i køleskabet i syv døgn.

Herefter hænges de til tørre i køleskabet 1-2 døgn. Nu begynder røgeprocessen. Koldrøges 6 timer og hænger igen 1 døgn, og det gjorde jeg ialt 3 gang, (altså en samlet røgetid på 18 timer) Kan sagtens tåle 6 timer mere, så det bliver afprøvet næste gang.

Efter endt røgning, hænger pølserne i køleskabet 4 uger og mere, men det er op til dig, hvor tør du gerne vil have pølsen. Den tyndeste pølse her, havde jeg til at hænge 3 uger.

Den var stadig blød og lækker. Uhmm...

Tarme til pølser køber jeg ved http://www.danishoutdoor.dk/polseudstyr

Sokker der rokker

Ja, det er en gruppe, på facebook, der hedder sådan. Og den er jeg med i.
Som navnet siger, handler det om sokker.
Her har man lavet en lille udfordring til hinanden hver måned og man kan så deltage eller lade være.
Jeg syntes det er meget inspirerende, at deltage, da man kan blive udfordret i nye teknikker, som man måske ikke ville være gået igang med ellers.
November måneds udfordring gjaldt herresokker.
Her er så mit bud, selvom de først blev færdige her i januar. (Man kan altså ikke altid nå det hele)

Jeg havde mange nye udfordringer i denne sok. Har strikket begge sokker på én gang, med det der hedder magic loop (søg på youtube). Startede fra tåen og op. Hælen (bondehæl) opdagede jeg i "gruppen" og syntes det så spændende og nem ud, så blev også lige afprøvet her og til sidst, men ikke mindst, med mønsterstrik (som også var første gang).
Resultatet blev ok, men ikke selv helt tilfreds med mønsterstrik. MEN øvelse gør vel mester ;)